Heerlijke oerHollandse Hachee

Hachee uit de slowcooker – Ultiem comfort food voor gure dagen

Als de regen tegen de ruiten tikt en de temperatuur daalt, is er weinig dat zo goed voelt als een dampend bord comfort food. Hachee is zo’n gerecht waar je jezelf echt in kunt verliezen. Zacht gestoofd rundvlees, zoete ui, en een diepe smaak die je alleen krijgt als je de tijd neemt. Klassiek, vertrouwd en ontzettend lekker.

Hoewel hachee zijn roots in Frankrijk heeft, hebben wij Nederlanders het gerecht volledig geadopteerd. En terecht. Want met een handvol ingrediënten zet je iets op tafel dat smaakt alsof je er uren in de keuken voor hebt gestaan – wat in dit geval trouwens ook zo is, maar dan zonder dat je er zelf boven hoeft te hangen.

Waarom de slowcooker ideaal is voor hachee

Traditioneel wordt hachee gemaakt in een zware gietijzeren pan op een laag vuurtje. Fantastisch, maar niet iedereen heeft daar de tijd (of zin) voor. Gelukkig is er de slowcooker. Een uitvinding die uit Amerika is overgewaaid, maar gebaseerd is op oeroude kooktechnieken: langzaam garen op lage temperatuur. Ideaal voor stoofgerechten zoals deze.

Zelf gebruik ik een slowcooker van Espressions – multifunctioneel en ook te gebruiken als sous-vide apparaat. Maar welk model je ook gebruikt: zolang je de tijd neemt, doet de slowcooker al het werk voor je. Jij hoeft alleen nog maar te genieten van de geur die langzaam je keuken vult.

Koken met bier

Ik vind het super om recepten te maken met producten van anderen. Onlangs leerde ik brouwerij de molen kennen uit Bodegraven en ik proefde tijdens een BBQ evenement in IJmuiden een aantal van hun bieren. En deze waren stuk voor stuk erg goed dus ja, dan wil ik er zeker iets mee doen. Ik heb al een mooie vlaamse stoof gemaakt met 1 ervan. En dit keer is het dan ook wel een stoofgerecht maar dan wel eentje die wat meer ‘Nederlands’ getint is. Hoewel, het woord Hachee komt oorspronkelijk uit frankrijk maar in Nederland hebben we dit gerecht echt tot een oerhollands iets gemaakt. En het leent zich erg goed voor een van de bieren van deze brouwerij. Namelijk het Schwarzwalder Kirch Stout bier. Nu hoor ik je al denken, dat is toch een taart. Klopt! Maar je proeft het ook in dit bier terug. Dat komt door de smaken van chocolade, caramel en kers. De combinatie daarvan doet je ook direct denken aan deze taart. En omdat het een stout bier is leent het zich ook perfect voor een mooie hachee.

Heerlijke oerHollandse Hachee

Ingredienten

• 500gram runderlappen in stukjes gesneden van +/- 2 cm

• 3 grote uien (in halve ringen gesneden)

• 4 plakken ontbijtkoek

• 2 el rode wijn azijn

• 4 kruidnagels

• 3 tenen knoflook (fijngesneden)

• 2 gedroogde laurierblaadjes

• 2 el appelstroop

• 1 tl peperkorrels

• 1 runderbouillon blokje

Bereidingswijze

• Doe alle ingrediënten in de slowcooker (wil je om 6 uur klaar zijn zorg dan dat de slowcooker om 10 uur aangaat op slow of om 1 uur s’middags voor high). Verkruimel als laatste de ontbijtkoek en het bouillon blokje over alles heen
• Stel de slowcooker in op 5 uur high (of 8 uur op slow)
• Roer af en toe even rustig alles door en doe snel de deksel weer op de pan
• Haal voor het opdienen de laurierbladeren (en eventueel de kruidnagel) uit de slowcooker en schep het in een diep bord. TIP: hachee gaat heerlijk samen met aardappelpuree.