Vlaamse stoofpot uit de slowcooker

Waarom de slowcooker een gamechanger is in mijn keuken

Bij The Hungry Dutchman draait veel om vuur, rook en de grill. BBQ is en blijft koning. Maar zelfs een doorgewinterde pitmaster grijpt soms naar andere kooktechnieken. Soms zit het weer tegen, of heb je gewoon zin in een andere aanpak. In die gevallen komt de binnenkeuken in actie.

Mijn geheime wapens naast de BBQ

In mijn keuken heb ik meerdere tools die ik regelmatig inzet. Denk aan een slowcooker/sous-vide apparaat, een multigrill en zelfs een Airfryer. En nee, dat is niet alleen een frietpan 2.0. Moderne airfryers kunnen veel meer: roosteren, dehydrateren en zelfs bakken. Het is een volwaardig keukenapparaat dat veel meer uit je maaltijden kan halen dan je denkt.

De kracht van langzaam koken

Een van mijn absolute favorieten voor doordeweekse dagen is de slowcooker. Perfect voor als je ‘s ochtends snel wat voorbereidt, alles in de pot gooit, en de rest van de dag je handen vrij hebt. Na acht uur op lage stand staat er ’s avonds een maaltijd klaar die smaakt alsof je er de hele dag met liefde aan hebt staan prutsen.

Vooral in de herfst en winter is dit mijn go-to methode. Stoofpotten, curry’s en pulled dishes komen het best tot hun recht als je ze langzaam laat garen. De smaken trekken dieper in het vlees, het vlees wordt boterzacht en de saus wordt rijk en vol.

Vlaamse stoofpot met lokaal rundvlees en bier

Eén van mijn persoonlijke favorieten is een klassieke Vlaamse stoofpot. Een eenvoudig gerecht op basis van rundvlees en bier, maar als je het goed doet, is het een smaakbom. Wat het voor mij extra bijzonder maakt, is het gebruik van rundvlees van Schotse Hooglanders, afkomstig van een lokale slager in Rijswijk. Deze runderen lopen vrij rond in de duinen en eten puur natuur – wat je proeft in het vlees: donker, intens en met een mooi vetgehalte.

Voor het bier kies ik graag iets lokaals en bijzonders. In dit geval gebruikte ik Bok & Poot van Brouwerij De Molen uit Bodegraven. Een zoet bokbier met de smaak van een klassiek bokkenpootje – het past perfect bij het diepe karakter van dit gerecht.

Vlaamse stoofpot uit de slowcooker

Ingredienten

• 1 kg runderlappen of stoofvlees

• 2 uien, fijngehakt

• 100 gram boter

• 100 ml water

• 1 eetlepel rode wijnazijn

• Een takje tijm

• Een takje rozemarijn

• 2 laurierblaadjes

• 2 sneetjes oud brood

• 2 eetlepels mosterd (1 eetlepel per sneetje brood)

• 1 eetlepel bruine suiker

• 1 goed gevulde eetlepel appelstroop

• 2 kruidnagels (om later te verwijderen)

Bereidingswijze

• Doe het rundvlees, bier, gehakte uien, rode wijnazijn, boter, water, appelstroop en bruine suiker in de slowcooker.
• Neem de 2 sneetjes brood en besmeer ze royaal met mosterd. Leg ze dan met de mosterdzijde naar beneden boven op de stoofschotel. Het brood zal oplossen en de saus dikker maken. Dit is een oude truc en perfect om voedselverspilling tegen te gaan.
• Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, rozemarijn en tijm toe aan de slowcooker.
• Zet de slowcooker op de lage stand (8 uur).
• Na 8 uur, verwijder de laurierblaadjes, kruidnagels en takjes rozemarijn en tijm uit de slowcooker. Roer het mengsel goed door. Je zult merken dat het brood volledig is opgelost in de saus.
• TIP: Bereid een portie Belgische frietjes per persoon en serveer de Vlaamse stoof er bovenop. Ik zeg, geniet ervan!