Vier St. Patrick’s Day met zelfgebakken Irish Soda Bread

t. Patrick’s Day is voor mij ergens een beetje een slechte versie van carnaval zoals het gevierd wordt, maar ik heb wel wat met Ierland. Niet veel mensen weten dat ik gek op irish folk muziek ben ook en ook heeeeeeeeeeel eventjes als sessiemuzikant meegespeeld heb in een irish folkband genaamd Coracle waar ik al lange tijd fan van was en nou ja, lang verhaal maar mocht je benieuwd zijn, dan bij deze de link naar een album van deze band ook. Maar goed, st patricksday. Overal zie je groene versieringen, klinkt er vrolijke Ierse muziek, en draait het om gezelligheid, Guinness, muziek, de ‘Craic'(grove vertaling is gezelligheid) en ja, goed eten. En wat past daar nu beter bij dan een versgebakken, authentiek Irish Soda Bread? Dit traditionele brood is een absolute klassieker in de Ierse keuken en heeft alles wat ik zoek in een goed brood: een stevige korst, een zachte binnenkant en een heerlijke, pure smaak. En het mooiste? Je hebt er geen gist voor nodig, dus het is razendsnel klaar!

Irish Soda Bread ontstond in de 19e eeuw toen baking soda werd geïntroduceerd als rijsmiddel in Ierland. Het zorgde ervoor dat mensen met simpele ingrediënten een voedzaam brood konden maken, zelfs in tijden van schaarste. De basis bestaat uit bloem, baking soda, karnemelk en zout—simpeler kan bijna niet! De reactie tussen de karnemelk en de baking soda zorgt voor het rijzen, waardoor je geen lange wachttijden hebt zoals bij gistbrood. Binnen een uur staat dit heerlijke brood op tafel, perfect voor een last-minute toevoeging aan je St. Patrick’s Day feestmaal.

Volgens de traditie snijden de Ieren een kruis in de bovenkant van het brood. Dit heeft niet alleen een praktische functie—het helpt bij een gelijkmatige garing—maar volgens de folklore jaagt het ook kwade geesten en de duivel weg. Of je er nu in gelooft of niet, het geeft het brood in ieder geval een prachtig rustiek uiterlijk. Sommige mensen voegen extra ingrediënten toe, zoals rozijnen voor een lichtzoete variant of haver voor een nog robuustere structuur. Maar zelfs in zijn meest eenvoudige vorm is dit brood een heerlijke toevoeging aan je Ierse feesttafel.

Windmill Cast Iron Loaf ’n Bread dutch oven

Ik heb dit brood trouwens gebakken in de windmill loaf ’n bread dutch oven. Zo makkelijk om hier vers brood in te bakken en als Hungry Dutchman ook zo’n tof merk om aan te verbinden. Ook benieuwd trouwens naar deze dutch oven? Bekijk ‘m hier eens op de website van the Windmill cast iron zelf.

Op St. Patrick’s Day serveer ik Irish Soda Bread het liefst naast een dampende kom Guinness Stew—die diepe, rijke stoofpot met mals rundvlees (of lam want zo werd deze stoof in ierland oorspronkelijk gegeten)en de kenmerkende smaak van Guinness-bier. Het brood is perfect om de laatste restjes saus mee op te deppen en voegt een knapperig contrast toe aan de smeuïge stoof. Natuurlijk is het ook heerlijk met een likje gezouten boter of een beetje honing als je zin hebt in iets zoeters. Hoe je het ook eet, één ding is zeker: dit brood brengt dat warme, gezellige Ierse gevoel rechtstreeks naar je eigen keuken.

Dus trek iets groens aan, zet een Iers muziekje op en bak je eigen traditionele Irish Soda Bread om St. Patrick’s Day echt compleet te maken. Sláinte! 🍀

Print

Ingredienten

• 4 cups all-purpose bloem

• 1 theelepel baking soda

• 1 theelepel zout

• 1 1/2 cups karnemelk

• 1 eetlepel suiker (optioneel)

• 1/4 cup rozijnen (optioneel)

Print

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 220°C (425°F).
• Klop in een grote kom de bloem, baking soda, zout en eventueel suiker door elkaar.
• Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet de karnemelk erin. Roer voorzichtig tot het deeg begint samen te komen.
• Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het zachtjes gedurende ongeveer 1 minuut, totdat het een samenhangende bal vormt. Niet te veel kneden.
• Vorm het deeg tot een ronde vorm en plaats het op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd met een scherp mes een diep kruis in de bovenkant van het brood.
• Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat het brood goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.
• Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. Serveer warm met boter of je favoriete beleg.