Abrikozen zijn een echt voorbeeld van zomerfruit. En hoewel ze niet heel goed kunnen groeien in Nederland, worden ze nog steeds beschouwd als onmisbaar Nederlands zomerfruit. En laten we eerlijk zijn, ze zijn ook ongelooflijk lekker. Maar wist je dat je er ook heel smakelijke spareribs mee kunt maken? De zoetheid van abrikozen past perfect bij een zomers spareribgerecht. Hier is een geweldige tip: koop naast abrikozenjam ook een paar verse abrikozen, verwijder de pitten en grill ze op de barbecue. Het is een ideaal begin van een dessert.

Nadat je de spareribs van de barbecue hebt gehaald en klaar bent voor het dessert, grill je de abrikozen en serveer je ze met een bolletje vanille-ijs. (En voor de volwassenen kun je nog een extra scheutje whiskey toevoegen.)

PrintPrint

Ingredienten

  • 2 strengen spareribs

  • Voor de BBQ rub (kruiden nodig? Klik hier)

  • 1/2 eetlepel Kosher zout

  • 1/2 eetlepel Chili poeder

  • 2 theelepels gemalen komijnpoeder

  • 2 theelepels gemalen korianderpoeder

  • 2 theelepels knoflookpoeder

  • 2 theelepels knoflookpoeder

  • 2 eetlepels bruine suiker

  • For the Glaze

  • 1 cup abrikozen jam

  • 3 eetlepels witte wijn azijn

  • 1 teen fijngehakte knoflook

  • 1/4 theelepel zout

  • 1/4 theelepel peper (gemalen)

  • 2 eetlepels chili saus

  • Extra ingredienten

  • 150 gram boter

  • Bruine suiker

  • 1/2 cup abrikozen jam

PrintPrint

Bereidingswijze

  • Meng alle ingrediënten voor de BBQ-rub in een kom. Op de dag vóór het barbecueën wrijf je de spareribs royaal in met de droge rub. Plaats de ribs vervolgens terug in de koelkast om ze ‘s nachts te laten marineren.
  • Op de dag van het barbecueën, steek de barbecue aan op 110°C (230F).
  • Meng nu alle ingrediënten voor de saus in een kom en roer goed door. Proef om ervoor te zorgen dat de smaak naar wens is. Je kunt de saus zoeter maken door meer chilisaus toe te voegen en het pittiger maken door een extra eetlepel azijn toe te voegen.
  • Wanneer de temperatuur 110°C bereikt, plaats de spareribs dan indirect op de barbecue. Laat de ribs langzaam garen gedurende 3 uur. Tip: Voeg wat rookhout toe aan de hete kolen voor een authentieke rokerige smaak.
  • Na 3 uur haal je de spareribs van de barbecue en leg je ze op een brede strook aluminiumfolie. Leg de ribs erop, voeg stukjes boter toe, strooi bruine suiker eroverheen en plaats klodders abrikozenjam her en der. Vouw het aluminiumfolie dicht om het af te sluiten en leg de ribs terug op de barbecue voor nog eens 1,5 tot 2 uur.
  • Na 1,5 uur controleer je de ribs door een satéprikker in het vlees te steken. Als deze moeiteloos erdoorheen gaat, kunnen de ribs uit het folie worden gehaald. Zo niet, laat ze dan nog een half uur ingepakt.
  • Nadat de ribs gaar zijn, haal je ze uit het folie en bestrijk je ze met de saus die je hebt voorbereid. Plaats de ribs terug op de barbecue voor nog eens een uur (indirect). Bestrijk de ribs af en toe met de saus.
  • Na een half tot een heel uur, zijn de ribben perfect! Geniet van deze zomerse ribben!