Varkenswangen is eigenlijk een stuk vergeten vlees. Je kunt het altijd krijgen bij de slager en echt duur is het niet. Toch is er niet veel vraag naar. En dat vind ik dus raar want als er een stukje vlees zo ontzettend lekker is dan zijn het wel varkenswangen. En het is een enorm veelzijdig stukje vlees want je kunt het op diverse manieren bereiden. Of je het nu stooft of low & slow op de BBQ doet. Het resultaat is gewoon lekker!
Nu heb ik 2 hele goede slagers in de regio hier (iets waar ik heel veel geluk mee heb) en deze varkenswangen heb ik via de Slagerij Vrijenhoek gekregen. Varkenswangen zijn over het algemeen ook niet duur. Gemiddeld betaal je voor 500gram een tientje (afhankelijk van de kwaliteit uiteraard)

Nu is dit recept een echt lunch recept. (Je kunt het ook als avondmaal eten maar goed) en dan moet je wel eerder beginnen met BBQ’en. In dit geval heb ik de varkenswangen eigenlijk ook niet anders behandeld dan ik normaliter met spareribs zou doen. Een kruidenrub erover en dan de veelbeproefde en bijna beruchte 3-2-1 methode gebruiken. Wat inhoud dat de varkenswangen 3 uur indirect op de BBQ hebben gelegen, daarna 2 uur ingepakt verder gegaard zijn en daarna nog een uur weer indirect om af te grillen.