Ik drink echt graag koffie. Eigenlijk een beetje een verslaving maar goed. Wat is dat tegenwoordig niet he. En een paar weken geleden na het drinken van mijn eerste kop van de dag kreeg ik een lekker idee. (Iets wat je van mij voor een eerste slok koffie niet hoeft te verwachten trouwens). Namelijk gewoon een lekker recept voor spareribs met koffie. En er zijn er een hoop, toegegeven maar goed nu ook eentje van mij.
Nu heb ik de ribben voor dit recept lekker afgegrild op de BBQ maar goed, als je die niet hebt, dan kan dit ook prima in de oven. Het enige wat je mist is dat rokerige van de BBQ zelf. Maar verder is het net zo lekker!
Print
Ingredienten voor de saus
1 el neutrale olie (olijfolie of zonnebloem olie o.i.d.)
4 tenen knoflook (fijn gesneden)
1/2 cup espresso (of gewoon sterke koffie zoals ik ook altijd drink)
1/4 cup witte of rode wijn azijn
1 cup ketchup
3/4 cup honing
1/2 cup hoisin saus
1/4 cup low-sodium sojasaus
1-2 el sriracha
Bereidingswijze voor de saus
- Verhit de olie in een middelgrote pan over middelhoog vuur
- Voeg de knoflook toe en roer zo’n 2 minuten tot de knoflook zacht is geworden
- Voeg nu de espresso/koffie, azijn, ketchup, honing, sojasuas, hoisin en sriracha, een snuif gemalen zwarte peper en roer het mengsel goed door elkaar.
- zet het vuur laag en laat de saus nu zo’n 30 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus goed ingedikt is terwijl je af en toe roert.
- De saus is nu klaar en kan luchtdicht en gekoeld een week bewaard worden.
Ingredienten voor de ribben
2 strengen spareribs
kosher zout (naar smaak)
Vers gemalen zwarte peper
Bereidingswijze spareribs
- De dag voor je de ribben gaat eten, verhit de oven nu voor op 135C
- Verwijder het membraam van de holle kant van de spareribs
- Leg de ribben nu op een met aluminium beklede bakplaat (of een aluminium bakplaat) en bestrooi de ribben met zout en peper.
- Bak de ribben nu voor 2 1/2 uur en laat daarna afkoelen
- Als de ribben koel genoeg zijn om vast te pakken, snij je de ribben in 2en en plaats deze per 2 in een hersluitbare plastic zak of in schalen die je kunt afdekken met huishoudfolie.
- Giet nu de helft van de bbqsaus in een maatbeker en leng deze aan met 1 a 2 el water.
- Verdeel deze saus nu over de zakken of over de schalen. Als je deze in schalen doet, wrijf dan de ribben goed in met de saus (gebruik heir een kwastje eventueel voor) Dek dan de schalen af met huishoudfolie.
- Leg nu de zakken / schalen in de koelkast voor de nacht.
- De volgende dag verhit je de oven weer op 150C en haal je de ribben uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Als de ribben op kamertemperatuur zijn leg je deze weer op de bakplaat en bak je deze voor 30 tot 45 minuten. Kwast de ribben iedere 10 mintuen in met de andere bbq saus die je over hebt zodat deze een mooie glans krijgen en de ribben ook goed verhit worden
- Je kunt de ribben ook indirect op de BBQ grillen om nog wat extra rook te krijgen. Hoewel de rook niet in het vlees trekt, zal deze wel in de saus trekken.
- Als de ribben gaar zijn, kun je deze uit de oven/ van de bbq af halen. Eet smakelijk!
