heerlijke herfstribben

Veel mensen vinden het jammer als de zomer voorbij is. Maar eerlijk? Ik kijk altijd uit naar de herfst. De kleuren, de geur van natte bladeren, en vooral de smaken die bij dit seizoen horen. Denk aan kaneel, anijs, gember, speculaaskruiden en natuurlijk die diepe, warme zoetheid van ahornsiroop. Het is hét seizoen om de keuken (of je barbecue!) in te duiken voor gerechten met body en comfort.

Ribben uit de oven: de geur van thuiskomen

Dit is zo’n recept dat perfect past bij een frisse herfstwandeling. Je komt thuis, zet de oven aan, legt deze gekruide ribben erin en binnen no-time vult je huis zich met een onweerstaanbare geur van gekruide varkensribben. Warm, kruidig, licht zoet en zelfs een tikje pittig – precies wat je wil na een middag tussen vallende bladeren.

“Kaneel bij vlees? Dat kan toch niet?”

Jawel dus. En hóe. Vaak hoor ik mensen zeggen dat kaneel niet samengaat met hartige gerechten. Onzin. In oude kookboeken uit mijn collectie zie je kaneel juist terug als smaakmaker bij vlees, zeker in herfst- en wintergerechten. Dit recept is het levende bewijs dat kaneel en vlees een ijzersterk duo kunnen vormen.

Geen kruidenkast vol? Geen probleem

Ik snap het – niet iedereen heeft een kruidenrekje dat lijkt op een apotheek. Maar gelukkig zijn de kruiden die je voor dit recept nodig hebt makkelijk verkrijgbaar. Zelf haal ik ze bij Van Beekum Specerijen – een online specialist met topkwaliteit specerijen. Ze helpen je graag en hun assortiment is perfect voor thuiskoks die willen uitpakken zonder gedoe.

Simpel, kruidig en puur genieten

Deze ribben zijn niet ingewikkeld om te maken, maar smaken alsof je uren hebt staan koken. De combinatie van zoete en pittige tonen in de marinade zorgt voor een diepe smaak, terwijl de oven zorgt voor die sticky, glanzende afwerking. Perfect herfstvoer dat indruk maakt.

heerlijke herfstribben

Ingredienten

• 2 strengen spareribs

• 2 cups appelsap

• the Hungry Dutchman Pork rub

• 1 cup Ahornsiroop

Bereidingswijze

• Verhit de oven tot 180 C graden
• Leg de ribben voor je op je aanrecht en verwijder het buikvlies
• Wrijf de ribben nu in met het de hungry dutchman pork rub en pak de ribben goed in met aluminium folie. Voordat je het aluminium pakketje dichtmaakt, giet hier de appelsap bij de ribben en vouw de pakketjes goed dicht. Let op: Als je dun aluminium folie hebt, gebruik dan 2lagen)
• Leg de spareribs pakketjes nu op een bakplaat en schuif deze in de oven. Laat de ribben nu minimaal 1.5 uur in de oven garen.
• Na anderhalf uur haal je de ribben uit de oven. Vouw de pakketjes voorzichtig open en prik met een saté-prikker in het vlees. Als dit zonder moeite en weerstand gaat, zijn de ribben gaar. zo niet, plaats de ribben dan nog even terug.
• Als de ribben gaar zijn haal je deze uit het aluminum en leg je deze terug op de bakplaat met de bolle kant boven.
• Pak nu de ahorn siroop en giet deze over de beide ribben heen. Kwast de ribben nu goed met de ahorn siroop in en plaats de ribben nog lekker in de oven voor een kleine 15 minuten.
• Haal de ribben nu uit de oven en als je het lekker vind, kwast je nog een heel klein beetje de ribben in met een paar druppels ahorn siroop.