Voor wie het nog niet wist, ik ben echt gek op mango chutney.. maar dan ook echt verslaafd. En in de afgelopen jaren heb ik gemerkt dat er zo enorm veel recepten zijn hiervoor dat het bijna niet te doen is. Toch heb ik zelf hier ook een eigen recept voor gemaakt wat Waanzinnig smaakt op broodje hamburger of hotdogs of gewoon op toast. Eigenlijk smaakt dit overal lekker bij.
Print
Ingredienten
2 half rijpe mango’s (in kleine blokjes gesneden (1 kilo)
2 grote uien (fijn gesneden)
2 grote tenen knoflook (fijn gesneden)
2 rode pepers (zonder zaden of met voor extra pit)
150g blanke rozijnen
250gram bruine suiker of lichte rietsuiker
2 Theelepels gemberpoeder
2 theelepels Kerriepoeder
1/4 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel zout
Directions
- Snij de pepers en knoflook heel fijn en klein. De mango snij je in blokjes en de ui gesnipperd. Doe alle ingredienten in de pan en zet deze op laag vuur aan
- Kook nu al roerende met een houten lepel de chutney 3 kwartier tot een uur. Je merkt al roerende dat alles steeds meer tot een chutney vormt. Let op dat de chutney niet aan de bodem blijft plakken.
- Na 3 kwartier tot een uur is de chutney klaar. Als deze nog te grote stukken bevat kun je deze met een blender of keukenmachine nog fijner krijgen. Ik hou zelf wel van een iets grovere chutney maar wil je het fijner? Gebruik een blender.
- Doe de chutney in brandschone potjes en bewaar deze in de koelkast. De chutney is zo een paar weken houdbaar maar ik garandeer je dat deze niet zo lang mee zullen gaan. Bij mij is het meestal na een week of 2 al helemaal op.