Huevos Rancheros ’the easy way’

Huevos Rancheros is een typisch mexicaans ontbijtgerecht waar velen eigenlijk het bestaan niet van weten. Maar als je het kent en een keer gemaakt hebt, ga je dit zeker vaker maken. Het is niet iets wat snel gemaakt kan worden, wat al die instagram influencers je ook vertellen. Het vergt even wat voorbereiding maar wat is er lekkerder dan dit op een zaterdag ochtend maken om dan heerlijk te genieten van een perfect ontbijt. Moeilijk is het niet, want het aantal ingredienten valt zeker mee en is afgezien van kleinsnijden van de uien, gegrilde paprika, lente uitjes enz is het eigenlijk een kwestie van verwarmen.

Gietijzer

Als je serieus bent over BBQ’en, dan weet je dat een goede cast iron pan onmisbaar is. Gietijzer is robuust, onverwoestbaar en gemaakt om het zwaarste werk aan te kunnen – van stoofpotten vol smaak tot dampende chili’s en zelfs knapperig gebakken brood. Met een pan van The Windmill Cast Iron haal je kwaliteit in huis die tegen een stootje kan en perfect presteert boven open vuur of op de BBQ. Het houdt de hitte vast als een kampvuur in de nacht en geeft je gerechten die diepe, authentieke smaak waar je naar op zoek bent. Of je nu loaded nacho’s maakt voor vrienden of een stoer gerecht op tafel zet, met The Windmill Cast Iron laat je zien dat je het vuur serieus neemt.

Producttip voor dit gerecht: Skillet Large

Voor dit gerecht raad ik de Windmill cast Iron Skillet aan. De ideale pan om te hebben voor op de BBQ of voor op dat vuur. Bak een mooi stuk vlees, brownies, pannenkoeken, loaded nacho’s of deze heerlijke huevos Rancheros. Deze pan is daar perfect voor.
Prijs: €35,95
Koop nu via the Windmill Cast Iron

Oorsprong van dit gerecht

Oorpspronkelijk was dit echt een boerenontbijt uit Mexico. Je kunt het vergelijken met een full english breakfast. Als je dat gegeten hebt dan zit je net als bij dit gerecht propvol. De ingredienten uit de oorspronkelijke versie (of gangbare versie) zijn eigenlijk altijd wel gebleven. En er is eigenlijk nooit echt volledig in gevarieerd. En dat is niet erg, want dat houd gewoon in dat een recept perfect is. Toch heb ik een beetje mijn variant gemaakt en geloof mij die is waanzinnig lekker! Oh en mocht je het je afvragen. Dit is nou ook nog eens vegetarisch.

Print

Ingredienten

• 8 kleine wraps

• 2 – 4 eieren

• 1 blik tomatenpulp

• 1 blik kidneybonen

• 1 gegrilde paprika (uit een pot) klein gesneden

• 1 rode ui gesnipperd

• 2 lente uitjes (in dunne ringen gesneden

• geraspte kaas

• creme fraiche

• 2 eetlepels paprikapoeder

• theelepel chilivlokken

• theelepel uienpoeder

• snufje zout en peper

• 1 avocado in dunne plakjes gesneden

Print

Bereidingswijze

• snipper de rode ui. snij het groene gedeelte van de lente uitjes in dunne ringen en de gegrilde paprika uijt de pot in kleine blokjes.
• verhit een beetje olijf olie in een skillet of koekenpan en doe de kidneybonen hierin. Bak de bonen even aan en prak de bonen dan wat plat. schep deze in een schaaltje en zet even appart.
• verhit nu in een grote pan wat olijfolie en bak de gesnipperde uitjes even aan. doe nu de kidneybonen erbij en roer het geheel even verder aan.
• doe alle kruiden erbij en roer even door.
• Doe nu de tomatenpulp erbij en de gegrilde paprikablokjes en roer het geheel door.
• verhit nu een beetje olie in een andere skillet of koekenpan en maak nu van de eieren mooie spiegeleieren en leg deze even op een bord.
• verwarm nu de taco’s in een pan (of als je kant en klare taco’s hebt, verhit je deze in de magnetron).
• Leg 1 taco nu op een bord, smeer daar wat van het tomatenmengsel op, leg daar bovenop nu een spiegelei, doe een beetje geraspte kaas er op en een goeie lepel creme fraiche.Strooi er wat ringetjes lente ui over.
• Eet smakelijk