Oerhollandse erwtensoep
Van kop tot staart – heerlijke runderhart stoofpot
2 augustus 2020
Review van de Yakiniku kamado
12 oktober 2020
Ik denk niet dat er een meer hollandser gerecht bestaat dan de echte winterse Erwtensoep ook wel Snert genoemd. Het grappige hieraan is dat ik eigenlijk pas sinds 1 jaar nu echt erwtensoep eet. Daarvoor was ik eigenlijk zo enorm tegen deze soep, puur vanwege hoe het er uit zag. Toch onlangs het maar eens geproefd. Want wat mistte ik nou eigenlijk. Nou heel wat heb ik gemerkt. want wat is dat lekker! Dus dan ga je zelf aan de slag en zoeken op internet en in de mega hoeveelheid kookboeken (ik heb er echt veel) en tot mijn verbazing zijn er zo enorm veel varianten dat ik door de recepten niet meer zag welke nou wel en niet goed was.
Het onderstaande recept is eigenlijk heel simpel. En het is zowel te maken in een pan op het fornuis binnen alsmede in de Dutch Oven. Want zeg nou zelf. Wij echte Hollanders zijn ook niet vies van een mooi vuurtje in de winter met een pan erboven toch? Geniet er van mensen deze winter. Misschien deze winter wel meer dan anders!
Print
INGREDIENTEN
1 laurierblad
1 takje bladselderij
1 Wortel
1 Ui
1 prei
1 stuk knolselderij
350 gram Spliterwten
1 runderbouillon blok of 1 liter runderbouillon
500 gram spekblokjes
275 gram Rookworst
eventueel zout en peper
1,25 L water
Bereidingswijze
- was de groente en kruiden voor het gebruik goed
- Doe de spliterwten in een vergiet en was ze in koud stromend water (je kunt ze ook zelfs even een uurtje laten weken)
- Doe het water in een grote pan en voeg hier de spekblokjes, de spliterwten en brengen samen met een bouillonblokje en een laurierblad aan de kook
- schep het schuim er af en laat ca 30 minuten afgedekt met de deksel op de pan heel zachtjes koken (ondertussen af en toe de deksel er af om het eventuele schuim er af te scheppen)
- schil de wortel met een schilmesje of peeler. Snijd deze in de lengte in 4enen vervolgens in stukjes/blokjes van ongeveer 1cm.
- Maak de knolselderij goed schoon en snijd deze vervolgens ook klein in blokjes van ongeveer een cm.
- Was de prei en snijd in halve dunne ringen.
- Maak de ui schoon en sniper deze in kleine stukjes ook van 1 cm
- Voeg alle groente toe aan de soep en laat deze nog 25 minuten zachtjes koken (af en toe roeren)
- Snijd de rookworst in plakjes en snijd de blaadjes van de bladselderij in reepjes. Voeg beide toe aan de soep en laat nog 1 minuut meekoken
- Voeg eventueel aan het einde peper en zout naar smaak toe. Verwijder het laurierblaadje en serveer de soep
1 Comment
De soep ziet er heerlijk uit, MAARRRR waar zijn de krabbetjes en het varkenspootje???? Alleen spekblokjes en een rookworst is niet voldoende. Verder een leuke website en je doet het leuk.
Groeten Huib