zoals je misschien al weet, woon ik op Scheveningen. En dat betekent dat ik makkelijk aan lekkere en goeie vis kan komen want het wordt hier op iedere hoek van de straat wel verkocht. En zeg nou zelf, als je een viswinkel hebt dan is dat toch veel fijner dan iets kopen in een supermarkt? Mocht je dat niet hebben dan is bij veel supermarkten vis ook gewoon te koop. En zeker de vis die we nodig hebben bij dit recept. Makreel is zo’n vissoort die je gewoon in de oerhollandse Noordzee kunt vangen. Er zijn zelfs hele vistrips voor te boeken. Het is een lekkere vettige vis die zich heel erg goed leent voor mooie gerechten, mits je weet hoe je een makreel van zijn graat moet ontdoen want dat is wat mensen nog wel eens tegenhoud om makreel te eten (terwijl het zoooooo lekker is). Mocht je echt twijfelen vraag dan aan de viswinkel of zij misschien de makreel kunnen ontdoen van graat.
Het volgende recept is zo’n heerlijk herfst/wintergerechtje speciaal als je lekker op wilt warmen na bijvoorbeeld een koude wandeling buiten of als je net uit die koude stortbui komt buiten. Na dit gerecht ben je gegarandeerd opgewarmd weer.
Print
IngredientEN
2 grote maat ovenpannetjes of een kleine ovenschaal
1 gerookte makreel
1 winterpeen
1 zoete ui
2 grote kruimige aardappelen
225 gram crème fraîche
Geraspte oude kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven of de BBQ voor op 180C (zorg bij de BBQ dat deze iig voor indirect BBQén wordt ingericht)
- Maak de makreel schoon en snij met een mesje de huid in over de lengte op de rug. Haal nu de huid voorzichtig van de makreel af. Ontdoe nu de makreel van de graat.
Begin bij de kop, waar de bovenkant van de graat in zit en snij langzaam de vis los van de graat aan beide zijden. klap de vis nu open met de binnenkant naar boven toe. Met de punt van het mes kun je de gehele ruggengraat van de vis loshalen van de kop tot en met de staart. Check altijd goed of er verder geen graat is achtergebleven. Vooral bij de vinnen zitten nog vele kleine graatjes. Het is even een priegelwerk maar het loont zeker om dit goed te doen. Des te meer vis je overhoud dus voor het pannetje. - Snij nu de winterpeen in hele kleine blokjes en snij de ui in dunne halve ringen
- Boen de aardappelen schoon en kook deze in de schil voor 10-15 minuten. Voeg hier in de laatste 5 minuten de blokjes winterpeen bij. Giet hierna af en laat deze wat afkoelen.
- Fruit ondertussen de uien in een hapjespan met wat olijfolie tot deze een mooie gouden kleur hebben. Let op dat deze niet verbranden.
- Snij de aardappelen inj kleine blokjes en mix deze nu weer met de winterpeenblokjes en uienringen.
- Leg een bodem van de mix in de ovenpannetjes of ovenschaal. Hierboven op komt dan een laag van de makreel en daar boven op de rest van de mix van aardappelen,winterpeen en ui.
- Bedenk het geheel met crème fraiche en bestrooi dat met een lekkere laag geraspte kaas
- Plaats de ovenpannetjes met deksel of de ovenschaal nu in de oven / op de BBQ. Let op: Heb je een ovenschaal dan dek je deze af met aluminium folie.
- Haal na 30 minuten de deksel of de aluminiumfolie eraf en laat nog maximaal 20 minuten in de oven of op de BBQ garen zodat de kaas lekker smeuïg en goudkleurt.
- Eet smakelijk!