Foodie & BBQ Pitmaster met de orginele Dutch BBQ rub
In de wereld van BBQ zijn er verschillende hoogwaardige thermometers verkrijgbaar van over de hele wereld. Een van deze merken is ETI, beter bekend in Nederland als Thermapen Nederland. Steeds …
Review Thermapen Professional Lees meer
Nu het oktober is, merk je dat mensen in het weekend meer langzaam gekookte gerechten gaan maken. In de zomer, als het warm is, heb je daar vaak geen zin …
Heerlijke winterse runderstoof Lees meer
Onlangs kreeg ik de kans om met de Yakiniku kamado’s te werken in Terneuzen, Nederland. Ik was al bekend met deze kamado vanwege de workshops die ik af en toe …
Review van de Yakiniku kamado Lees meer
De traditionele Nederlandse winterse Erwtensoep, ook bekend als “Snert,” is misschien wel het meest Nederlandse gerecht dat er is. Interessant genoeg eet ik pas ongeveer een jaar erwtensoep. Daarvoor was …
Echt oerhollandse erwtensoep Lees meer
Ik moet toegeven, toen mijn slager me runderhart gaf om een gerecht te maken voor de “van kop tot staart” serie, moest ik even pauzeren. Hart stond niet echt op …
Van kop tot staart – Heerlijke stoofpot van runderhart Lees meer
In de serie “Van kop tot staart” werken we met vleesstukken die vaak worden vergeten, maar absoluut een tweede leven verdienen in onze keukens. Deze keer gaan we aan de …
Van kop tot staart – Runder Tong Gyutan Stijl Lees meer
Onlangs vroeg mijn slager, Job Vrijenhoek, of ik eens wilde werken met wat hij “vergeten vlees” noemde. Voor mij was dat geen moeilijke beslissing. In een tijd waarin duurzaamheid steeds …
Van kop tot staart – Mexican-style rundertong taco’s Lees meer
Desserts van de barbecue? Jazeker. De afgelopen jaren heb ik flink geëxperimenteerd met zoete gerechten van de grill. Sommige waren meteen raak, andere… nou ja, laten we zeggen dat ze …
Ananas van de BBQ Lees meer
Yes, dit is ‘m dan – het officiële recept dat ik speciaal heb ontwikkeld voor Koningsdag, onze nationale feestdag op 27 april. Geen 30 april meer zoals vroeger, dus als …
Het Royal Dutch spareribs recept Lees meer
Spareribs hebben een soort mythische status: iets wat je alleen in een goed restaurant of bij een ervaren pitmaster kunt eten. Maar laat me dat misverstand direct uit de wereld …
The Hungry Dutchman basis recept voor Spareribs Lees meer