Southern Peach Cobbler

Een Klassiek Amerikaans Toetje met een Dutch Twist

Zodra de geur van warme perziken, gesmolten boter en kruidige vanille je keuken vult, weet je: dit is next-level comfort food. Deze Southern Peach Cobbler is niet alleen een klassieker uit de Amerikaanse keuken, maar krijgt met een paar slimme tweaks onze eigen Dutch twist. Perfect als toetje na een stevige BBQ of gewoon op een luie zondag.

Het mooie van dit recept? Het is simpel, maar indrukwekkend. Je hoeft geen chef te zijn om iets spectaculairs op tafel te zetten. Met een paar blikken perziken, een goede roomboter en wat basisdeeg maak je een dessert waar je vrienden om gaan vragen. De korst is krokant en boterig, de vulling vol smaak, kruidig en fruitig – en dat allemaal recht uit je oven.

Persoonlijk vind ik het een heerlijk recept

Wat is een cobbler precies?

De cobbler is een klassiek dessert uit de Verenigde Staten dat zijn oorsprong vindt in de 19e eeuw. Toen Engelse kolonisten zich in Amerika vestigden, misten ze hun vertrouwde ‘suet puddings’ – hartige of zoete puddingen met deeg. Omdat ze vaak niet de juiste ingrediënten of ovens hadden, gingen ze improviseren met wat er wél was. Het resultaat? Een gerecht waarbij fruit onderin een ovenschaal wordt gelegd en vervolgens wordt afgedekt met een laagje deeg, dat tijdens het bakken een knapperige, biscuitachtige korst vormt.

De naam cobbler verwijst waarschijnlijk naar het “klonterige” of “ongelijke” uiterlijk van het deeg nadat het gebakken is – een beetje alsof er kinderkopjes (cobblestones) op liggen.

Tegenwoordig vind je cobblers in allerlei varianten: met perzik, appel, blauwe bessen of zelfs hartig met kip. Maar één ding is zeker: warm geserveerd met een bol ijs blijft het comfort food op z’n best.

Print

Ingredienten

• Voor de perzikvulling

• 3 blikken perziken in lichte siroop (ca. 820g per stuk)

• 115 g gezouten roomboter

• 200 g kristalsuiker (meer naar smaak)

• 0,5 tl kaneel

• 1 tl nootmuskaat

• 1 el vanille-extract
  

• 3 tl bloem

• Voor het deeg:

• 315 g bloem

• 2 tl suiker

• 1 tl zout

• 225 g ijskoude ongezouten roomboter, in blokjes

• 120-160 ml ijskoud water

• Kaneel voor de afwerking

Print

Bereidingswijze

• Giet twee blikken perziken af, het derde blik laat je met siroop in de pan samenkomen met de roomboter. Laat dit smelten op middelhoog vuur. Voeg daarna suiker, kaneel, nootmuskaat en vanille toe. Breng aan de kook.
  Maak een papje van bloem en 3 eetlepels hete siroop uit de pan, roer glad en giet terug. Laat 30-40 minuten zacht koken tot de siroop dik is en je lepel bedekt. Laat afkoelen.
• Meng bloem, suiker en zout. Voeg boter toe en snijd in tot grove kruimels. Voeg beetje bij beetje het ijskoude water toe tot een samenhangend deeg. Verdeel in twee bollen, wikkel in folie en laat 35-45 min rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 190°C. Rol een bol deeg uit en bekleed een ovenschaal (ca. 23×33 cm). Schep de perziken erop met een schuimspaan, giet de siroop erover (minimaal 2/3).
  Rol het tweede deeg uit voor de bovenkant. Maak een raster, of dek volledig af. Bestrijk met eiwash en strooi wat kaneel erover. Bak 40-45 minuten tot goudbruin. Laat iets afkoelen voor het serveren.

Serveertips: hoe maak ik ‘m af?

Serveer warm, met een lfinke bol vanille ijs of een toef slagroom. Wil je next level? Probeer ‘m eens met een scheutje bourbon (voor de volwassenen) in de vulling.

Veelgestelde vragen over cobblers maken

Kan ik verse perzikken gebruiken? Ja! Schil ze eerst en kook ze kort met een beetje suiker en water om ze zachter te maken.

Kan ik het deeg vervangen door bladerdeeg? Kan zeker! Het wordt dan iets luchtiger en minder klassiek, maar nog steeds heerlijk.

Hoe weet ik of de cobbler gaar is? De korst moet dan goudbruin eijzn en de vulling moet bubbelen langs de randern.

Bewaartips voor je cobbler

nu kan ik mij niet voorstellen dat je nog iets overhoud maar mocht het wel zo zijn, dan blijft de cobbler 3 dagen maximaal goed in de koelkast. Vervarm opnieuw in een oven op 150C Je kunt ‘m ook invriezen (Max 1 maand)

Miniversie maken? Zo doe je dat.

heb je een kleijnere ovenschaal bijvoorbeeld de 26x15x5 van the windmill cast iron zoals ik heb. dan is dit jouw versie qua verhuodingen.

Ingrediënten voor de royale halve versie:

Voor de vulling:

• 1½ blik perziken in lichte siroop (± 1 blik uitlekken, de andere met siroop gebruiken)
• 60 g gezouten roomboter
• 100 g kristalsuiker (meer naar smaak)
• ¼ tl kaneel
• ½ tl nootmuskaat
• ½ el vanille-extract
• 1½ tl bloem

Voor het deeg:

• 160 g bloem
• 1 tl suiker
• ½ tl zout
• 115 g ijskoude ongezouten roomboter (1 pakje)
• 60–80 ml ijskoud water
• ½ ei (kluts een ei en gebruik de helft met ½ tl water voor de eiwash)
• Beetje kaneel voor garnering

Volg verder exact dezelfde bereidingswijze, maar check je oven iets eerder (na 35 minuten). Dit recept past royaal in je kleinere schaal – dikke vulling, knapperige korst, gegarandeerd feest!