Sparerib Sushi

Yep, je leest het goed. Sushi gemaakt met spareribs. Er zullen vast wel varianten op het internet zijn maar deze is echt met spareribs gemaakt. En hoe lekker was dit! Nu ben ik sowieso gek op sushi. Je kunt me er echt letterlijk en figuurlijk wakker voor maken. Maar dat kun je eigenlijk ook met spareribs. (goede spareribs dan, niet die voorgegaarde troep van de supermarkt.
Nu duurt dit recept wel iets langer omdat je gebruik moet maken van spareribs en die duren best lang om te maken. Ik heb daar een recept voor gemaakt wat je kunt gebruiken en dat vind je hier.
Zorg dus dat als je dit recept maakt ook je spareribs klaar hebt.

Sushi

Allereerst een grappig feitje over sushi. Wist je dat Sushi zelf een japans gerecht is dat zijn oorsprong vind in China…….Ja. China. Dat had ik dus niet verwacht ook maar goed. China is ook het land van de dumplings en Dim Sum. En daar kun je mij ook dus weer voor wakker maken. (eigenlijk kun je mij voor veel dingen wakker maken.). Er zijn veel verschillende soorten sushi. Hieronder de meest voorkomende.

Maki
Maki is de meest bekende en klassieke sushirol. Een laagje sushirijst wordt bedekt met een vulling, zoals zalm of avocado, en vervolgens opgerold in een norivel. Dit creëert de kenmerkende sushirol die we allemaal kennen.

Hosomaki
Hosomaki lijkt op de maki, maar is kleiner van formaat. In tegenstelling tot de maki, bevat de hosomaki één of twee ingrediënten en wordt het gemaakt met een half norivel, waardoor het een mini-versie van de maki is.

Futomaki
De futomaki is een uitgebreidere versie van de maki. Deze rol wordt met een heel norivel gemaakt en bevat altijd meer dan twee vullingen. Het is een rijkere en vollere sushirol.

Nigiri
Nigiri betekent letterlijk ‘rijstballetje’. Kleine stukjes vis, zeevruchten of omelet worden op een bolletje rijst geplaatst. Het is een eenvoudige, maar smaakvolle sushi.

Uramaki (Inside-Out Roll)
Uramaki betekent ‘binnestebuiten’. Bij deze sushi zit de rijst aan de buitenkant van het norivel, vaak versierd met sesamzaad of viseitjes. Het is een unieke draai aan de traditionele sushirol.

Temaki
Temaki, wat ‘handgemaakt’ betekent, zijn kegelvormige sushirolletjes. Ze bevatten gebruikelijke sushi-ingrediënten zoals rijst en vis, en worden in een norivel gerold. Deze grote sushi’s worden met de hand gegeten.

Gunkan
Gunkan betekent ‘schip’ en is een kleine sushirol met een basis van sushirijst en een topping van bijvoorbeeld kuit (zalmkaviaar). Het heeft een unieke vorm en is rijk van smaak.

Sashimi
Sashimi is geen sushi, omdat er geen sushirijst aan te pas komt. Het is een bereidingswijze van rauwe vis waarbij dunne plakjes vis met een scherp mes worden gesneden. Sashimi wordt vaak geserveerd met sojasaus en wasabi voor extra smaak.

Wij gaan het in dit recept vooral hebben over de Uramaki en de Futomaki.

Sushi maken zelf is niet zo moeilijk. Bijna iedere supermarkt verkoopt wel sushi rijst, norivellen en een matje om te rollen. Heb je deze niet? Zoek dan even online of kijk in de lokale toko’s als je die in je omgeving hebt.

Print

Ingredients

• 250 gram sushi rijst

• 1 pak nori bladen

• rijst azijn

• 1 Mango (eetrijp) in dunne reepjes

• Wortel in hele dunne reepjes gesneden.

• 1 halve komkommer in dunne reepjes

• 1 avocado (eetrijp) in dunne reepjes

• zwarte sesamzaadjes

• Spareribs (het vlees losgesneden na bereiding). Zie recept:

Print

Directions

• Bereid de spareribs zoals je normaliter doet en na bereiding snij je het vlees van de de ribben af, lak het af met bbq saus.
• doe de stukken spareribs vlees in een aluminiumbakje 10 minuten terug in de oven. Haal het hierna uit de oven en zet het apart even ook.
• Kook ondertussen de sushi rijst zoals aangegeven op het pak en zet het apart, besprenkel wat rijstazijn over de rijst en roer even door.
• snij de komkommer, de wortel, de mango en de avocado in dunne reepjes en zet apart. Om de avocado niet te laten verkleuren kun je er wat citroensap overheen druppelen.
• Futomaki
• we gaan eerst de Futomaki sushi maken. Hiervoor leg je het matje voor je neer, leg een nori vel nu met het glanzende gedeelte naar beneden op de mat en leg een handjevol sushirijst nu op het midden van het vel en duw de rijst uit over het vel. Let op: Houd aan de bovenkant van je nori vel 2cm vrij en zorg dat de laag rijst niet te dik is.
• Leg nu een strookje komkommer, dun strookje wortel en mango en spareribs vlees over de breedte en rol de sushi rol nu op. wrijf het lege gedeelte van het nori vel in met wat water en wrijf de sushi rol dicht.
• Uramaki
• Voor de uramaki verpakken we het matje in huishoudfolie. (niet te strak, het matje moet wel kunnen rollen)
• leg een norivel nu op de in huishoudfolie verpakte matje en leg er net zoals bij de Futomaki rijst op en houd een strookje van 2cm vrij.
• Bestrooi nu wat zwarte sesamzaadjes op de rijst. Pak hierna het hele vel op en keer het om zodat de rijst nu op het matje ligt en het norivel dus boven. Leg er nu een strook met wortel, komkommer, mango en/of avocado
• Rol de sushi nu op net als bij de futomaki en knijp de sushi wel wat aan zodat de rol mooi en stevig is.
• Snij de sushi rol door midden en die 2 rollen dan ook weer door midden zodat je mooie sushi krijgt. Doe er een beetje sriracha mayonaise over voor extra smaak!