Dit jaar staan er een hoop ‘internationale’ recepten op de planning. En naast dat dit er eentje is die eigenlijk niet mag ontbreken, is dit specifieke recept er ook nog eens eentje die door een van mijn vrienden via Facebook is verzocht. Piri Piri vind zijn echte oorsprong eigenlijk in Afrika maar is min of meer geclaimed door Portugal als een van hun meer kenmerkende recepten. En ja, je kunt piri piri ribben kopen in de winkel of bij de afhaal maar als je zo gek bent op spareribs maken zoals ik ben, dan maak je deze gewoon lekker zelf. Het is echt te eenvoudig. En zo veel lekkerder.
Tipje:
Nu heeft niet iedereen een vacuumeer machine en mocht je dit niet hebben dan is het geen ramp (neem wel van mij aan dat dit echt een ideale toevoeging aan je keuken is). Ik heb de ribben bij dit recept omdat het een natte marinade is, met marinade en al vacuum verpakt en weggelegd in de koeling. De marinade wordt zo goed op het vlees gedrukt en trekt zo beter in het vlees.
Te pittig?
Omdat je de marinade en saus zelf maakt kun je zelf controle houden op hoe pittig je deze piri piri ribben maakt. Ik ging voor extra pittig dus hebben de zaadjes en zaadlijsten van de pepers intact gelaten… wil je liever minder pittig? Dan laat je het overgrote merendeel van de zaadjes + zaadlijsten van de pepers weg. Is het nog te pittig dan? Lees even snel verder
Om af te blussen?
Toch te pittig alsnog? Dan denk ik graag mee over oplossingen in de vorm van wat je bij dit gerecht kunt drinken. Het eerste wat bij mij omhoog komt is uiteraard een koud glas bier. En laat ik nou onlangs van Dutch Bargain een aantal flesjes bier mee gekregen hebben die ik graag met een aantal recepten wil matchen. En dit was nou echt een recept voor hun Imperial zeeuws blond biertje. Het blust namelijk perfect de pittige nasmaak van deze ribben weg middels een frisse fruitige smaak en goede body.
2 Strengen Spareribs
2 knoflooktenen (grof gesneden)
sap van 1 citroen
1 cup olijfolie
10 tot 12 rode pepers (grof gesneden)
1 tl komijnpoeder
1/2 tl venkelzaad
1/2 anijspoeder
Rest van de marinade
2 EL gembersiroop
1 blikje tomatenpuree