The Hungry Dutchman basic recipe for Spareribs
juni 14, 2020
The Royal Dutch Ribs recipe
juli 1, 2020Yep! Een basisrecept, en ja, bijna iedereen kan dit maken. Spareribs worden vaak gezien als iets voor in een restaurant en niet zo gemakkelijk thuis te maken. Maar dat is echt niet waar. Geloof me, als je dit recept eenmaal hebt gemaakt, ben je verslaafd. En ik neem graag de schuld daarvoor op me.
Sparerib-recepten zijn vaak niet zo moeilijk als mensen denken. Het grootste probleem voor velen is niet weten waar te beginnen. Waar je goed vlees kunt krijgen, hoe je het vlies van de ribben kunt verwijderen, welke kruiden goed werken bij een marinade – de mogelijkheden zijn echt eindeloos. Ben je bang om je eigen kruidenmix te maken? Je hebt ook talloze opties voor droge kruidenmixen van verschillende bedrijven, slagers en vele BBQ-teams die hun eigen BBQ-rubs hebben uitgebracht.
“Ik heb geen barbecue”
Een andere veelvoorkomende reden is: “Ik heb geen barbecue.” Dat is ook geen excuus, want hoewel recepten vaak bedoeld zijn voor de barbecue, kunnen ze ook in een oven worden gemaakt. Uiteindelijk wordt een barbecue op dezelfde manier gebruikt bij het bereiden van spareribs. En een gerecht dat in een slowcooker is bereid, kan ook langzaam worden gekookt in een gewone stoofpan. Kortom, alle mogelijkheden liggen open.
Experimenteer, experimenteer en experimenteer nog wat meer
Je hebt het goed gelezen. Perfectie kost tijd en veel uitproberen. Maak dit recept, pas het aan, experimenteer en probeer verschillende variaties uit. Blijf het steeds opnieuw maken totdat je uiteindelijk een recept hebt waar je trots op bent. En bewaar het dan zeker. Maar gebruik in de tussentijd dit recept als jouw startpunt, en je bent goed op weg naar heerlijke langzaam gegaarde en gerookte spareribs.
Print
Ingredienten
2 strengen spareribs
- Voor de dry rub
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels paprika poeder
1/2 eetlepel zout
1 theelepel mosterdpoeder
2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel vers gemalen zwarte peper
- Voor de glaze
4 Eetlepels van je favoriete BBQ saus
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels honing
1 eetlepels ketchup
Directions
- Om dit recept voor te bereiden, begin je een dag van tevoren door het vlies van de ribben te verwijderen. Dit vlies is het dunne stukje weefsel aan de holle kant van de ribben. Door het te verwijderen, kan de kruidenmix beter doordringen in het vlees.
- Laten we de ribben nu inwrijven. Meng alle kruiden in een kom grondig door elkaar. Leg de ribben voor je neer en bestrooi ze volledig met deze kruidenmix. Masseer het goed in, wikkel de ribben in aluminiumfolie en zet ze 24 uur in de koelkast zodat de kruidenmix goed kan intrekken in het vlees.
- Op de dag dat je de ribben gaat barbecueën, steek je de barbecue indirect aan. Dat betekent dat je één deel van de barbecue vrij laat van houtskool. Hier zet je later de spareribs neer.
- Om een lage temperatuur te krijgen, heb je niet veel houtskool nodig. Meestal zijn twee handenvol houtskool meer dan genoeg om een temperatuur van 110°C (230°F) te bereiken.
- Wacht tot de barbecue deze temperatuur bereikt en leg dan de spareribs erop. Draai de ribben elke halve uur om zodat ze gelijkmatig gaar worden, of plaats de ribben op hun zijkanten, zoals ik heb gedaan.
- Houd de temperatuur nauwlettend in de gaten om te zorgen dat deze niet veel afwijkt van 110 graden. Vaak kun je de temperatuur regelen door de luchtopeningen aan te passen. Als je beide openingen opent, zal de temperatuur stijgen; als je ze sluit, komt er minder zuurstof in de barbecue en daalt de temperatuur. Als je barbecue geen openingen heeft, kun je een paar houtskooltjes toevoegen of verwijderen om de temperatuur naar beneden bij te stellen.
- Deze ribben worden langzaam gegaard op de barbecue en moeten minstens 3 uur worden gekookt. Controleer af en toe of het bot boven het vlees begint uit te steken, wat aangeeft dat de ribben gaar worden. Maak je geen zorgen als dit niet gebeurt in de eerste 2 uur; heb geduld en neem de tijd.
- Na ongeveer 3 uur zullen we een prachtige glazuurlaag aanbrengen op de ribben, een glanzende laag met een heerlijke smaak. Meng de ingrediënten voor het glazuur en bestrijk dit mengsel met een kwast op de ribben. Bedek de ribben volledig en sluit het deksel voor nog een half uur kooktijd. Na een half uur, bestrijk ze lichtjes opnieuw en zet de ribben terug voor nog eens 15 tot 20 minuten.
- Na ongeveer 20 minuten haal je de ribben van de barbecue. Eet smakelijk!
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang elke week een BBQ recept uit de prive collectie in je mail!
