From Head to Tail – Delicious Beef Heart Stew
augustus 2, 2020
Traditional Dutch split pea soup (Erwtensoep)
oktober 8, 2020
De traditionele Nederlandse winterse Erwtensoep, ook bekend als “Snert,” is misschien wel het meest Nederlandse gerecht dat er is. Interessant genoeg eet ik pas ongeveer een jaar erwtensoep. Daarvoor was ik er nogal op tegen, vooral vanwege hoe het eruitzag. Maar uiteindelijk besloot ik het toch te proberen. Wat had ik gemist? Blijkbaar heel wat! Ik vond het heerlijk. Dus besloot ik het zelf te maken, online te zoeken en door mijn uitgebreide collectie kookboeken te bladeren (ik heb er nogal wat). Tot mijn verbazing zijn er zoveel variaties dat ik overweldigd raakte door de recepten en niet kon uitvogelen welke goed was en welke niet.
Het onderstaande recept is eigenlijk vrij eenvoudig en kan worden gemaakt in een gewone pan op het fornuis of in een Dutch Oven. Want laten we eerlijk zijn, wij echte Nederlanders hebben geen moeite met een lekker vuurtje in de winter met een pan erboven, toch? Geniet ervan deze winter, misschien zelfs meer dan normaal!
Print
Ingredients
1 laurierblad
1 takje bladselderij
1 wortel
1 ui
1 x prei
1 stuk knolselderij
350 gram split erwten
1 liter runderbouillon
500 gram hamblokjes
275 gram echte rookworst
zout en peper naar smaak
1.25 liter water
Directions
- Was e groente en kruiden voor gebruik.
- Doe de spliterwten in een vergiet en spoel deze af onder koud stromend water. Je kunt de erwten ook een uurtje laten weken als je daar de voorkeur aan hebt.
- Doe de runderbouillon of het water met een bouillon blokje en een laurierblad in de pan en breng het aan de kook.
- Schep het schuim geregeld af dat zich vormt aan de oppervlakte er af en laat verder de deksel lekker op de pan zodat het 30 minuten kan door pruttelen.
- Schil de wortel met een peeler of mes en snij het door in de lengte in kwarten van rond de 1cm.
- Maak de knolselderij goed schoon en snij het in kleine blokjes van 1cm.
- Was de prei en snij het in dunne halve ringen.
- Haal de buitenste laag van de ui af en snij het in kleine 1cm grote stukjes.
- Voeg alle gesneden groente in de soep en laat het zachtes doorkoken voor nog eens 25 minuten. Roer geregeld door.
- Snij de rookworst en slderij bladeren in strips. Voeg beide toe aan de soep en laat nog even een paar minuten meekoken.
- Als laatste voeg je zout en peper naar smaak toe, verwijder het laurierblad. Serveer de soep nu. Geniet er van!
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang elke week een BBQ recept uit de prive collectie in je mail!
