Ovenschotel met gerookte makreel
december 19, 2022
Heerlijke oerHollandse Hachee
januari 16, 2023
Veel van mijn recepten draaien om de barbecue, wat geweldig is, want BBQ is altijd heerlijk. Maar soms wil je misschien niet of kun je niet de grill gebruiken. In die gevallen wend ik me tot andere kookmethoden. In mijn keuken heb ik verschillende gereedschappen tot mijn beschikking, waaronder een slowcooker/sous-vide, een multigrill, en zelfs een Airfryer. Hoewel mijn Airfryer veel meer functies heeft dan alleen maar airfryen, zoals roosteren, dehydrateren, enzovoort. Dus het is niet alleen je standaard airfryer voor frietjes en snacks, zoals ik altijd zei, maar een echt multifunctioneel apparaat.
Hoe dan ook, ik maak vaak gebruik van een slowcooker als ik geen stoofpot op de BBQ wil hebben. Een slowcooker is echt een keukenapparaat dat je zou moeten hebben. Het is ideaal om ’s ochtends voor te bereiden en dan gewoon op een lage stand gedurende 8 uur te laten koken, zodat je bij thuiskomst een heerlijke langzaam gekookte maaltijd klaar hebt staan.
In de zomer gebruik je het misschien minder, maar tijdens de winter, zoals nu, is het echt ideaal voor het maken van stoofschotels. Ik ben ook een grote fan van langzaam gekookte gerechten. Door langzaam en zachtjes te koken, merk je dat veel smaken, die anders verloren zouden gaan bij snelle bereidingen, duidelijk naar voren komen. Vlees wordt ongelooflijk mals, kruiden trekken goed in het vlees en de saus. Kortom, het is een geweldige manier om snel te koken en toch van heerlijke resultaten te genieten.
Een van mijn favoriete gerechten is Vlaamse stoofpot. Rundvlees gekookt in bier met slechts een paar andere ingrediënten. Heerlijk. Voor dit recept heb ik het geluk om toegang te hebben tot smaakvol en hoogwaardig rundvlees, specifiek vlees van Schotse Hooglandrunderen. Er is een slager in Rijswijk die af en toe dit vlees bereidt en verkoopt. Deze prachtige runderen lopen vrij rond in de duinen en eten voornamelijk wat ze daar vinden. Dit resulteert in donker, smaakvol vlees met een prima vetgehalte. Ik heb zelfs een recensie geschreven die je hier kunt lezen.
Voor het bier heb ik een heerlijk lokaal bier uit Bodegraven gebruikt, namelijk van Brouwerij de Molen. Ze hebben een geweldige variëteit aan bieren die ik ten zeerste aanbeveel. Voor dit recept heb ik “Bok & Poot” gebruikt, een zoet bier waarin je echt de vertrouwde smaak van een bokkenpootje kunt herkennen (een Nederlands gebakje). Dit bier past ook perfect bij deze heerlijke stoofschotel.
Print
Ingredienten
1 kg runderlappen of stoofvlees
2 uien, fijngehakt
100 gram boter
100 ml water
1 eetlepel rode wijnazijn
Een takje tijm
Een takje rozemarijn
2 laurierblaadjes
2 sneetjes oud brood
2 eetlepels mosterd (1 eetlepel per sneetje brood)
1 eetlepel bruine suiker
1 goed gevulde eetlepel appelstroop
2 kruidnagels (om later te verwijderen)
Directions
- Doe het rundvlees, bier, gehakte uien, rode wijnazijn, boter, water, appelstroop en bruine suiker in de slowcooker.
- Neem de 2 sneetjes brood en besmeer ze royaal met mosterd. Leg ze dan met de mosterdzijde naar beneden boven op de stoofschotel. Het brood zal oplossen en de saus dikker maken. Dit is een oude truc en perfect om voedselverspilling tegen te gaan.
- Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, rozemarijn en tijm toe aan de slowcooker.
- Zet de slowcooker op de lage stand (8 uur).
- Na 8 uur, verwijder de laurierblaadjes, kruidnagels en takjes rozemarijn en tijm uit de slowcooker. Roer het mengsel goed door. Je zult merken dat het brood volledig is opgelost in de saus.
- TIP: Bereid een portie Belgische frietjes per persoon en serveer de Vlaamse stoof er bovenop. Ik zeg, geniet ervan!
